Au coeur du vignoble Minervois-La Livinière, appellation hautement qualitative située au bas du
piedmont de la Montagne noire, et réputée pour l’élégance et la finesse de ses vins, le Domaine
Jean-Philippe Charpentier crée des cuvées de grande qualité.
L’aventure de ce domaine est celle de la passion d’un homme. En 1998, Jean-Philippe
Charpentier, descendant de plusieurs générations de viticulteurs champenois, quitte son poste de
professeur au lycée agricole d’Avize et sa Champagne natale, pour suivre sa compagne, dans le Languedoc.
En 2003, il acquiert ses 5 premiers hectares de vignes au coeur de la très belle appellation Minervois-La Livinière et possède aujourd’hui 18 hectares à Félines Minervois.
Il adopte des pratiques artisanales, adaptées à l’élevage parcellaire. Il s’exprime également à travers un mode de culture raisonné, des soins particulièrement attentifs apportés à la vigne, et des vendanges manuelles en petites caissettes préservant l’intégrité du raisin.
Les terroirs complémentaires qui composent les cuvées, sont élevés séparément, puis assemblés en fûts de chêne neufs pour les grandes cuvées. Dans cette méthode atypique pour la région, où il est d’usage d’insister sur la spécificité de chaque parcelle, se manifestent pleinement l’héritage familial et l’attachement à la Champagne natale, région de l’assemblage par excellence.
De là naissent des vins denses, d’une superbe complexité aromatique mêlant des notes de fruits
rouges mûrs et à celles d’épices, le tout soutenu par un boisé élégant parfaitement intégré pour les rouges et une belle minéralité et des vins équilibrés, à l’aromatique complexe pour les blancs.
Récemment, Jean-Philppe a repris les vignes du domaine familial à Verzenay, grand cru de Champagne,
pour renouer avec ses origines.
Il élabore, dès ses premières vendanges en 2017, 2 cuvées : Champagne brut Réserve et Champagne rosé.
Pour les amateurs, une cuvée boisée voit le jour dès 2021. Et pour les passionnés, il faudra attendre davantage pour les cuvées millésimées.
L’alliance de la tradition et de l’innovation.
€19,00 – €114,00
AOP MINERVOIS
France, Languedoc, Félines Minervois, au pied de la montagne Noire, entre Carcassonne et Narbonne. L’origine des Trois Cailloux provient de la nature des sols de Félines Minervois, où sur une même commune se mêlent des sols schisteux, marneux et argileux. Ces terroirs réunis dans la cuvée des Trois Cailloux lui confèrent une grande complexité aromatique et une bouche aux tannins ronds et gourmands.
| Poids | ND |
|---|
Syrah 80%, Carignan 20%
Vin rouge, 13.5% vol alcool
Le village est cerné par des terres schisteuses, marneuses et argilo-calcaires sur lesquelles s’expriment les cépages syrah et carignan Les syrahs sont établies à une densité de 4000pieds /ha et taillées en cordon de royat. Le carignan, planté à 5000 pieds/ha, est également conduit en cordon. La culture est raisonnée, avec labour des sols, apports d’engrais organique, raisonnement des traitements en fonction du millésime. Quelque soit le cépage, les rendements n’excèdent pas 50 hl/ha. Ebourgeonnage, effeuillage et vendange en vert sont pratiqués pour optimiser l’état sanitaire et la maturation des raisins.
Vendanges manuelles en caissettes de 30 kg, à partir du début septembre. Mise en cuve par gravité. Vinification traditionnelle sur l’ensemble des syrahs. Les raisins de carignan sont ramassés en surmaturité pour être vinifiés en carbonique. Les vins sont élevés en cuves sur lies fines jusqu’à la réalisation de la fermentation malolactique. L’élevage se poursuit en fûts de 205 l et 500 l sur une période de1 an. Les différentes qualités sont ensuite assemblées 4 à 6 mois avant mise en bouteille.
Couleur profonde avec des reflets violacés. Le nez est chocolaté mêlé de notes épicées.
Si possible, carafer 1 heure avant de servir à une température de 15/16°.
Apogée prévisible dans les 4 à 5 ans.
Sa longueur et son volume en bouche en font un vin à apprécier sur des plats relevés (porc, canard laqué ).
