Au coeur du vignoble Minervois-La Livinière, appellation hautement qualitative située au bas du
piedmont de la Montagne noire, et réputée pour l’élégance et la finesse de ses vins, le Domaine
Jean-Philippe Charpentier crée des cuvées de grande qualité.
L’aventure de ce domaine est celle de la passion d’un homme. En 1998, Jean-Philippe
Charpentier, descendant de plusieurs générations de viticulteurs champenois, quitte son poste de
professeur au lycée agricole d’Avize et sa Champagne natale, pour suivre sa compagne, dans le Languedoc.
En 2003, il acquiert ses 5 premiers hectares de vignes au coeur de la très belle appellation Minervois-La Livinière et possède aujourd’hui 18 hectares à Félines Minervois.
Il adopte des pratiques artisanales, adaptées à l’élevage parcellaire. Il s’exprime également à travers un mode de culture raisonné, des soins particulièrement attentifs apportés à la vigne, et des vendanges manuelles en petites caissettes préservant l’intégrité du raisin.
Les terroirs complémentaires qui composent les cuvées, sont élevés séparément, puis assemblés en fûts de chêne neufs pour les grandes cuvées. Dans cette méthode atypique pour la région, où il est d’usage d’insister sur la spécificité de chaque parcelle, se manifestent pleinement l’héritage familial et l’attachement à la Champagne natale, région de l’assemblage par excellence.
De là naissent des vins denses, d’une superbe complexité aromatique mêlant des notes de fruits
rouges mûrs et à celles d’épices, le tout soutenu par un boisé élégant parfaitement intégré pour les rouges et une belle minéralité et des vins équilibrés, à l’aromatique complexe pour les blancs.
Récemment, Jean-Philppe a repris les vignes du domaine familial à Verzenay, grand cru de Champagne,
pour renouer avec ses origines.
Il élabore, dès ses premières vendanges en 2017, 2 cuvées : Champagne brut Réserve et Champagne rosé.
Pour les amateurs, une cuvée boisée voit le jour dès 2021. Et pour les passionnés, il faudra attendre davantage pour les cuvées millésimées.
L’alliance de la tradition et de l’innovation.
€36,00
IGP OC
Le nom « Les Caillottes » provient d’un terroir de coteaux, à la terre calcaire et très pierreuse.
Seulement 2600 hectares de grenache gris sont cultivés en France et produisent, pour la plupart, des vins doux et rosés. La particularité de ce grenache gris est d’être vinifié en blanc à partir d’une vigne plus que centenaire.
| Poids | ND |
|---|
100% Grenache Gris
Vin blanc, 13 %vol alcool
La parcelle est implantée sur des marnes calcaires. L'âge de ce grenache est de 104 ans et il s'exprime à une altitude de 275mètres France, Languedoc, Félines-Minervois, Au pied de la montagne noire entre Carcassonne et Narbonne. Ancienne plantation au carré la densité est de 4500 pieds/hectare. Grenache établi en taille gobelet. La culture est raisonnée, avec labour des sols, apports d’engrais organique, raisonnement des traitements en fonction du millésime. La vigne est conduite de façon ancestrale, le rendement est 80 hl/ha.
les vendanges débutent tardivement vers le 25 septembre et les raisins sont ramassés manuellement en caissettes de 30 kg. L'équilibre recherché est la rondeur avec une acidité présente mais non marquée. Pressurage direct, débourbage à froid, fermentation à 14 degrés. Assemblage des coules et des presses. Plusieurs sous tirage en fermentation pour favoriser l'expression du cépage. Élevage en cuve sur lies fines durant 6 mois, soutirage et mise en bouteilles début avril.
Le bouquet est riche sur des arômes floraux et d'épices.
La bouche ronde, délicatement mêlée de fruits blancs, se termine sur une note minérale.
C'est un blanc élégant et fin qui sera l'agréable compagnon d'un poisson. Le grenache gris ne s'incline absolument pas devant l'asperge et le mariage des deux est particulièrement intense.
