Description
IGP OC
Le nom « Les Caillottes » provient d’un terroir de coteaux, à la terre calcaire et très pierreuse.
Au coeur du vignoble Minervois-La Livinière, appellation hautement qualitative située au bas du
piedmont de la Montagne noire, et réputée pour l’élégance et la finesse de ses vins, le Domaine
Jean-Philippe Charpentier crée des cuvées de grande qualité.
L’aventure de ce domaine est celle de la passion d’un homme. En 1998, Jean-Philippe
Charpentier, descendant de plusieurs générations de viticulteurs champenois, quitte son poste de
professeur au lycée agricole d’Avize et sa Champagne natale, pour suivre sa compagne, dans le Languedoc.
En 2003, il acquiert ses 5 premiers hectares de vignes au coeur de la très belle appellation Minervois-La Livinière et possède aujourd’hui 18 hectares à Félines Minervois.
Il adopte des pratiques artisanales, adaptées à l’élevage parcellaire. Il s’exprime également à travers un mode de culture raisonné, des soins particulièrement attentifs apportés à la vigne, et des vendanges manuelles en petites caissettes préservant l’intégrité du raisin.
Les terroirs complémentaires qui composent les cuvées, sont élevés séparément, puis assemblés en fûts de chêne neufs pour les grandes cuvées. Dans cette méthode atypique pour la région, où il est d’usage d’insister sur la spécificité de chaque parcelle, se manifestent pleinement l’héritage familial et l’attachement à la Champagne natale, région de l’assemblage par excellence.
De là naissent des vins denses, d’une superbe complexité aromatique mêlant des notes de fruits
rouges mûrs et à celles d’épices, le tout soutenu par un boisé élégant parfaitement intégré pour les rouges et une belle minéralité et des vins équilibrés, à l’aromatique complexe pour les blancs.
Récemment, Jean-Philppe a repris les vignes du domaine familial à Verzenay, grand cru de Champagne,
pour renouer avec ses origines.
Il élabore, dès ses premières vendanges en 2017, 2 cuvées : Champagne brut Réserve et Champagne rosé.
Pour les amateurs, une cuvée boisée voit le jour dès 2021. Et pour les passionnés, il faudra attendre davantage pour les cuvées millésimées.
L’alliance de la tradition et de l’innovation.
€36,00
IGP OC
Le nom « Les Caillottes » provient d’un terroir de coteaux, à la terre calcaire et très pierreuse.
| Poids | ND |
|---|
Grenache, Cinsault (60/40)
Vin rosé, 12% vol. alcool
4000 pieds/hectare. Grenache établi en taille guyot. Cinsault taillé en cordon de royat. La culture est raisonnée, avec labour des sols, apports d’engrais organique, raisonnement des traitements en fonction du millésime. La vigne est conduite de façon à obtenir un rendement de 80 hl/ha. Ebourgeonnage et effeuillage sont pratiqués pour favoriser la qualité aromatique des raisins.
les vendanges débutent généralement fin août et les raisins sont ramassés manuellement en caissettes de 30 kg, avec une maturité pulpaire peu avancée. Pressurage direct sans macération, débourbage à froid, fermentation à 14 degrés. Assemblage des différents cépages en fermentation au fur et à mesure des pressurages successifs. Fermentation malolactique le plus tôt possible. Élevage en cuve sur lies fines durant 6 mois, soutirage et mise en bouteilles début avril.
Couleur saumonée. Le nez exhale la pêche blanche et les petits fruits acidulés (Groseilles, griottes).
Suave en attaque, ce rosé dévoile des notes de fruits rouges qui traduisent une impression de fraîcheur.
A ouvrir dés l’apéritif et à emporter à table pour accompagner une viande blanche ou grillade.
